最简单豆腐乳的做法,家庭怎样自制豆腐乳,发酵前豆腐先蒸一下吗,有自己做过的经验说一下详细步骤,先谢谢啦?

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最简单豆腐乳的做法

最简单豆腐乳的做法

家庭怎样自制豆腐乳,发酵前豆腐先蒸一下吗,有自己做过的经验说一下详细步骤,先谢谢啦?

我发酵前是要蒸一下的,水开了关小火保持沸腾关锅盖几分钟(具体时间因锅子大小、豆腐块大小数量不同要靠经验判断),目的是杀菌,因为我买的豆腐是普通菜市场,豆腐露天放置摆卖,容易沾染杂菌影响发酵。你发酵后容易碎很有可能是你买的豆腐太嫩了。

腐乳怎么做才好吃?不放植物油可以吗?

豆腐乳放入锅中蒸一下,然后拿出来切碎块放入盐,芝麻油,小葱进行调味食用味道更佳

做红烧肉为啥要加腐乳汁?

可以调色,每个人做法不一样,我用糖炒色

腐乳蒸着吃要放佐料吗?

可以不用放,因为它本身是有味的!

做豆腐乳时,是生豆腐晾干了放着长霉,还是先蒸熟再晾干生霉呢?

听我妈说,生的和蒸熟的都可以。

最好入秋后做。但这次国庆我弟这次来我这,我想做些给他。。。豆腐放了两天了还没起霉(这两天气温23-30度左右),有一股浓浓的臭味(那味我闻过,像我妈做豆腐乳的味),不知会不会起霉呀?真担心会坏掉。楼主你也正在做吗?能说说你的情况吗?