广东腌制青芒果的做法,如何制作酸甜可口的青芒果?

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广东腌制青芒果的做法

广东腌制青芒果的做法

如何制作酸甜可口的青芒果?

在南方,每年6月是吃青芒果的时候,这里说的青芒果指的是还没有成熟,摸上去依然很硬的果实,有非常重的涩味,但是只要处理得当,它也可以成为一道可口而解腻的小菜。

食材

食谱热量:990(大卡)

主料
青芒果2000g
方法/步骤
  1. 把刚摘下的青芒果洗干净,去皮。

  2. 把果核剔掉,果肉切成两指宽的条。

  3. 加粗盐,用力揉搓大约10分钟,静置半小时,这一步是为了去除生芒果的苦涩,所以一定要有耐心。

  4. 经过盐腌,芒果条会渗出大量的水,并且变得很柔韧,这时候就要把腌出来的苦水倒掉,同时加水搓洗,把多余的盐分挤出去,记得多洗几次。

  5. 把水控干,准备绵白糖和广口玻璃瓶。

  6. 把芒果条装进广口瓶里,每铺一层果肉就要在上面撒一层绵白糖,最后将果肉压实,盖好瓶盖放入冰箱,大约24小时后即可食用,口感脆嫩,酸甜适中,如果喜欢吃辣,可以拌入剁碎的小米辣,味道也很好。

注意事项
  • 青芒果最好是硬梆梆的,里面已经开始变黄的半熟芒果没有那么脆。

  • 记得一定要把盐洗干净哦,要不然会咸死。