酸辣粉专用香料,重庆师傅熬制火锅底料中,加入什么能使火锅辣而不燥?

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酸辣粉专用香料

酸辣粉专用香料

重庆师傅熬制火锅底料中,加入什么能使火锅辣而不燥?

辣而不燥不是加了什么,而是制作糍粑辣椒的辣椒选的好,一般是用三种辣椒制作:新一代,石柱红,满天星,比例是1:1:1。还有在炒底料时,加入醪糟这样出来的口感就更柔顺。

纯手工码字,感谢选用

请大家吃过螺蛳粉的推荐一下,哪一款最辣?想吃超辣的螺蛳粉,一直都没有买到特别辣的?

好欢螺和螺霸王都买过。感觉这个更好吃一点。这个是本地同事推荐我买的,平时他们在家懒得做饭自己也吃这个牌子。以前我在桂林上过几年班,深深迷恋螺蛳粉。离开后这几年,特别想念这个味道。就经常在网上买来吃。

希望下次多去柳州桂林亲子再尝尝,回味一下。

辣椒怎样弄让人吃起来,辣而不燥,而且香味儿十足?

   辣而不燥,不是手法的问题,是辣椒的品种的问题。

朝天椒,七星椒,小米辣椒,一般都是特别辣,不容易炒出香味。但是有的青椒就不辣的。做法: 将青椒的头拔出(里面的籽就出来了); 把它洗干净;接着就切成喜欢的样子吧; 下锅。有几个菜,常常用青椒炒的,挺好吃的!像青椒炒蛋、青椒肉丝、青椒炒豆干、青椒炒玉米粒……一般问卖菜的人买不是很辣的青椒就可以做出好吃的菜啦!