失传8大名菜,有谁知道天下第一菜是什么??

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失传8大名菜

失传8大名菜

有谁知道天下第一菜是什么??

你好:我是农家小厨朱一勺;

天下第一菜、现在也叫《三鲜锅巴》其实就是锅巴炸脆,上面浇上料头;现在的每个地方的配制都有所不同,口味也有酸甜味和咸鲜味;下面为你推荐家常做法的 《天下第一菜》

主料:糯米锅巴

辅料:肉片,木耳,西红柿,青菜,高汤,姜片;

调料:盐,味精,胡椒粉,色拉油,麻油,淀粉;

烹饪方法:

1. 取熟猪肘子肉切片,木耳洗净撕小片,西红柿切小块,青菜洗净待用;

2. 制作料头;将锅烧热倒入少许色拉油,加姜片,西红柿,炒香,加高汤,肉片,木耳,青菜烧开,加盐,胡椒粉,调咸鲜口味,湿淀粉打薄欠,淋入几滴麻油即可;

3. 将锅烧热倒入适量色拉油,烧至7成热放入糯米锅巴炸黄至脆、捞起装盘,浇上调好的料头,这样天下第一菜(三鲜锅巴)就做好了!

制作要点:油温烧至7成左右即可,不可太高,太高锅巴会炸焦,料头打薄芡,芡汁不可太浓,料头浇上不可放太久,太久了锅巴就不脆了!