翠绿色的咸菜叫什么,超市里卖的“儿菜”到底是什么菜?

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翠绿色的咸菜叫什么

翠绿色的咸菜叫什么

超市里卖的“儿菜”到底是什么菜?

儿菜又叫娃娃菜、崽崽菜,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽,就如同许多的孩子把当娘的围在中间,一母多子这就是“儿菜”的由来。

儿菜可以清煮、清炒、暴炒、泡酸菜。

清煮就是放在开水里烫熟即可,配上一点蘸料,吃起来非常的清爽去油腻。

清炒是四川家常菜的一种,只需要用油、盐再加点少量的大蒜片。味道自然清香。

爆炒:将干辣椒段放入热油里炒香后,迅速加入切成片的儿菜,快速翻炒加入盐和大蒜片。至多两分钟便可以出锅。

白菜炒回锅肉也不错,五花肉煮熟切成薄片,油温五六成热时,将五花肉放在锅里翻炒吃肉卷起来,加入姜蒜豆瓣酱,炒出香味后,放入儿菜片翻炒两分钟,最后可以加点葱花或者蒜苗,色香味俱全。

儿菜泡的酸菜,酸酸的、脆脆的,吃饭的时候来上几片很是开胃。

超市卖的酸菜怎么腌制?

导读:超市卖的酸菜怎么腌制?

大家好,我是宝妈私房七七八八,我来回答这个问题。想要腌制一份好看又好吃保存时间长的酸菜,记住以下几点,你也可以做出比超市都好吃酸菜。

大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载,吃饭穿衣一直伴随着我们,如果您每日苦恼不知吃啥,那就关注我吧,我们一起交流哦。

提起酸菜就忍不住流口水,它是中国很多家庭必不可少的的一份子。酸菜肥肠、酸菜鱼、下饭菜等,每一样都离不开酸菜。胃口不好了,来份酸菜开开胃;家中没菜了,从菜坛掏点出来炒炒。尤其是在艰苦岁月,酸菜在人们生活中更起着保命的作用。

选择什么菜来腌制酸菜?

可以用来腌制酸菜的菜很多,我们该如何挑选呢?我个人建议按照您家常吃的菜品来挑选菜做酸菜。

1:家中吃酸菜鱼、酸菜肥肠等次数较多的话,选择芥菜、大白菜、大的上海青来腌制。这三种菜的菜叶大,杆子肥厚,吃起来水分足,酸味浓,鱼和肥肠易入味。

2:家中喜欢用酸菜做下饭菜的话,可以选择雪里蕻做酸菜。雪里蕻的叶子小,杆子多,吃起来鲜又酸,脆又嫩,最适合搭配米饭和粥了。

如何腌制酸菜?

每个人腌制酸菜的方法不同,得出的酸菜口感是有区别的。今天和大家分享一下酸菜的通用腌制方法,简单快速,保存时间长。

【食材准备】雪里蕻10斤、盐2斤(可以加小米辣、姜片等)

【制作过程】

==》雪里蕻去除黄叶洗净沥干水份,太阳下晒到杆子叶子缩小(也可以沥干水份立即腌制,但是后期水份太多)。

==》准备一个干净无水的大盆,倒入2斤雪里蕻,保证双手干燥,加入一点盐使劲揉,直到雪里蕻出水变软为止。再次加雪里蕻,加少量盐揉,一直重复直到全部菜都揉好。

==》准备一个干燥的泡菜坛,把雪里蕻塞进去,一层一层按压紧实后,在上面放一块石头(没石头的话可以用杯子装一杯冷开水,盖子拧紧),盖好盖子,四周倒入冷开水,15_30天后就可以吃了。

腌制酸菜之解疑答惑

1:为什么腌制器具和手都需要干燥无水?

有水易腐烂,即使没有腐烂完全,得出的酸菜口感不好,还带一股气味。

2:为什么需要揉菜?

揉菜是为了揉出内部的水份,口感脆嫩。另一方面是让盐更加入味。

酸菜的腌制方法分享给大家了,你们有什么建议吗,一起交流一下。

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