沛县狗肉为什么加硝,炖狗肉放什么香料吃起来才美味呢?

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沛县狗肉为什么加硝

沛县狗肉为什么加硝

炖狗肉放什么香料吃起来才美味呢?

作为爱狗人士,壹周君此生其实并没怎么吃过狗肉。

但今天聊起“炖狗肉”的话题,主要是从学术专业来探讨美食相通的做法是否都有效。

在壹周君的认知中,狗肉跟羊肉差不多,算得上大冬天暖身神器。

要想把炖狗肉的美味发挥得淋漓尽致,提升狗肉的鲜香,还是需要下一定的功夫的。

想要炖狗肉更加美味,当然需要选择上等的狗肉。有人说选狗肉的品质,应该和皮色联系起来,比如看“一黑,二黄,三花,四白”,但笃信科学的我,觉得其实并没有什么科学根据。

狗肉的做法很多,一般适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法。长时间的烹调更能让狗肉的香气扑鼻,让狗肉的营养价值发挥得更加充分。

最简单的做法大概就可以向羊肉、牛肉火锅看齐,加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和盐各适量,在锅内炖熟,食肉喝汤。

如果想让肉汤味道层次更多一点,肉味更浓郁一些,倒是可以考虑加上干覆盆子、陈皮、巴戟天,再加上姜、料酒、酱油、盐、植物油等。

另外,狗肉也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。

也有一种做法,壹周君估摸的是“清淡简约版”,做法是将狗肉加上黑豆煲煮,加上适量的姜、盐、五香粉、白糖。

将狗肉与调料一起放入锅内,并加水共煮,炖熟食用。