家常小炒6000例图片,猪肉有什么比较好吃的做法?

发布时间:

家常小炒6000例图片

家常小炒6000例图片

猪肉有什么比较好吃的做法?

网友你好:很高兴回答你提出的问题。

这是老生常谈的话题,在日常生活中猪肉是家庭常见的肉食品。绝大部分家庭都能做出“红烧五花肉”“红烧肉”“糖醋排骨”“锅塌里脊”和各类蔬菜搭配的肉丝,肉片爆炒菜。百家爭名各显厨技,因此大同小异并没有比较好吃的做法。只是厨技知识有别,做出的味道各有千秋。

真正说比较好吃的做法,我个人认为要想完美做出色,香,味,浓好吃的家肴,必需具备以下三点:

(一),猪肉部位的基本知识:

猪肉是主要原材料,家肴做的好坏选猪的部位肉是原材料的关建。如果不懂基本常识,买肉时很容易忙目顺从老板,自然做不出可口的家肴。所以,一定要掌握猪肉部位肉的基本知识。

(1),红烧肉要以五花肉为主选。

(2),蔬菜搭配用的肉丝或肉片及丁,以猪的后座瘦肉为主选。

(3),过油肉,锅塌里背,京酱肉丝尽量以里脊肉为主选,后座瘦肉也可。

(4),红绕排骨或糖醋排骨类的制作,要以小排的肘排为主选。

(5),墩排骨要以前排膀为主选。墩出的肉嫩味鲜。

切记买肉时要注意鲜微红色,并肉内无水分。买肉和排骨时要挑中型猪骨小的类型。

(二),要掌握调料的基本知识:

家肴味道口感与优质调料分不开的,购买调料时要尽量在超市买优质的调料,尤其八角,桂皮,花椒,香叶……之类的调料不要买二手货(用过烘干的劣品),调料不优质达不到予期味道的效果。俗话讲:“巧媳妇做不出无米粥”就是这个道理。

(三),厨技刀工和烧爆火口的合理知识:

各类墩,爆,炒和蔬菜的切法与制做比较好的家肴有很重要的基本知识。任何厨师和爱好者都应有基本知识和较好的厨技,切好肉丝,肉片及切好菜丝和菜型,也是完美家肴的基本刀工。加之掌握高起的调料合理运用,各类过油的油温及炉火的掌握。都是做好家肴的前提条件。也体现美食家肴做完美的展现。

具备以上三点是合格的美食爱好者,让我们家肴更加丰富多彩。

以上是我主观的介绍仅供参考,跟专业人士肯定有不足之处。不妥见谅望勾通交流。我是金牛1128金牛生活,我的回答如对你有所帮助请《关注》谢谢。