大红虾怎么做好吃又简单,去头的大红虾怎么做?怎么吃健康?

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大红虾怎么做好吃又简单

大红虾怎么做好吃又简单

去头的大红虾怎么做?怎么吃健康?

前几天刚发的用阿根廷红虾做的软炸虾仁。软炸虾仁,妈妈掌勺。一边做妈妈一边得意的说,软炸虾仁可不是谁都能做好的,那是有秘诀的!

      软炸虾仁,关健就是“软”,面糊要挂在虾身上,这样能保持虾中水分,让虾仁弹嫩,仙味十足。

        所以秘诀就是“面糊”,“面糊”很重要所以要合作。第一个是鸡蛋清,第二个是湿淀粉。但是制作时要先制作湿淀粉,一定要土豆淀粉,这个很重要,提前加水活匀寖泡,等待淀粉沉淀,倒出多余的水。在制作鸡蛋清,鸡蛋清是挂浆的关键,有了它,淀粉糊才能牢固的包裹在虾的身上。鸡蛋清用筷子或是打蛋器打出泡沫。把打好的鸡蛋清和淀粉糊混合,加入已经腌制好的虾仁抓匀。

        锅中加油,七成热,用筷子测试温度,筷子上起有一层泡沫,证明油温合适。一个个加已经挂好淀粉糊的虾仁,待虾仁飘起,即可捞出。

          炸好的虾仁金黄色,外壳松软,虾肉晶莹有弹性,嚼在嘴里,QQ弹牙,简单的调味,拼得全是虾的新鲜。