怎样在超市买到真红糖,什么样的红糖才是好红糖?

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怎样在超市买到真红糖

怎样在超市买到真红糖

什么样的红糖才是好红糖?

红糖是一种经过粗提炼的蔗糖,营养丰富,释放能量快,营养吸收利用率高。还含有少量的铁,钙胡萝卜素等物质。杂质较多,但营养成分保留较好。它具有益气,缓中,助脾化食,补血破淤等功效,兼具散寒止疼作用能有效缓解妇女因受寒体虚所致的痛经。红糖还含有“益母草”成分,可促进子宫收缩,排出产后宫腔内淤血,使子宫早日复原,是产妇必备补品。红糖对老年体弱,大病初愈的人有极好的进补作用。红糖对血管硬化能起一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。适者如斯:产妇适合食用红糖,但不要连续食用太久,一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。每天30克左右。特别提示:红糖不宜与牛奶同饮。红糖中的草酸会使牛奶中丰富的蛋白质发生凝胶或沉淀,损失部分营养。过多饮用红糖水损坏牙齿。红糖性温,如果产妇在夏季过多饮用红糖水,会加速出汗,使身体更加虚弱,甚至中暑。白糖在加工过程中膳食纤维、维生素及矿物质会流失,而红糖则保留了这些营养成分。红糖的颜色有黄褐赤红、金黄、淡黄、枣红等多种,仅凭颜色难以鉴别红糖的质量,应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。

一、感官识别红糖的组织状态时,先将样品在白纸上撒一薄层直接观察,而后配成20%的糖水溶液进行观察 。优良的红糖——呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。劣质红糖——溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

二气味鉴别。良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。

三、滋味鉴别。检查红糖的滋味时,可取少许红糖放在口中用舌头品尝,然后再配10%的红糖水溶液进行品尝。良质红糖——口味浓甜带鲜,微有糖蜜味。劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。

购买上也是很重要,要特别注意以下几点。一、尽量不选择散装的。因为散装的红糖容易被各种细菌、灰尘等污染,特别是暴漏在外面的,袋装的选购时也要留意是否有破损开口的地方,以防红糖变质。

二、购买时要看红糖的颜色。颜色越深质量越差,因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后,剩下的糖,里边色素、杂质、焦糖较多,颜色就看起来比较深了。这样的红糖不经过洗糖工序,所以糖的质量差。

三、要看红糖的形状。一般优质红糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。如果红糖结块或受潮溶化,说明质量比较一般;若是红糖里有杂质,有其它不明物质,表明红糖质量较差。

四:闻一闻红糖的气味。优质的红糖具有甘蔗汁的清香味,一般的红糖气味比较淡;劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。

五:尝一尝红糖的滋味。品尝红糖的滋味时可取少许红糖放在嘴里用舌头品尝,口味浓甜带鲜,微有糖蜜味的红糖品质较好;有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。