正宗芥菜丝的腌制方法,甘谷土豆凉粉中的芥末汤是怎么做的?

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正宗芥菜丝的腌制方法

正宗芥菜丝的腌制方法

甘谷土豆凉粉中的芥末汤是怎么做的?

材料

黄油1汤匙(15g),洋葱1/2个(切碎),土豆100g(去皮,切小块),大藏芥末3汤匙(45g),白葡萄酒200ml,鸡汤500ml,淡奶油150ml,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

做法

中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎和土豆小块放入锅中翻炒约3分钟,再加入大藏芥末(2汤匙、30g)、喷入白葡萄酒,继续翻炒2分钟。

将鸡汤倒入锅中,大火煮沸后转小火慢煮15分钟,然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成浓汤,再倒回锅中加热。

最后加入余下的大藏芥末(1汤匙、15g)和淡奶油,将浓汤搅拌均匀,再调入盐和胡椒粉即可。

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材料:土豆淀粉、其他调味料

做法:

1.土豆淀粉加水搅拌均匀

2.锅里放油少许下蒜片翻炒,炒至蒜片微黄

3.加淀粉水熬一下,煮至稍稠捞出放在一边待用

4.锅里烧清水待开后下白矾用擀面杖翻搅,待白矾在水里全部融化后下搅拌好的水淀粉不停翻搅,翻搅至结晶,变得很粘稠直至搅拌困难,即可取出,锅底那糊糊得锅巴一同放进凉粉里

5.刚刚放在一边得凉粉汁里加盐少许,加酱油少许,加五香粉,花椒粉少许,加醋少许

6.锅里油热到7,8分后浇到料上,拌匀

7.最后盛上凉粉浇上料汁即可